Una bottega non è composta da una sola persona ma da diverse persone che devono lavorare seguendo gli stessi principi.
La Bottega è stata creata nel 2005 da Stéphane Chassin e sua moglie Patricia
Chassin. Dopo 26 anni di lavoro nella professione (tra cui 15 anni in qualità di responsabile di un sito di produzione), la passione per questo mestiere li ha condotti naturalmente alla creazione della loro azienda.
Nel 2005: Installazione in un piccolo locale nel comune di Givry
Nel 2007: Trasloco a Rully
Nel 2022: Costruzione della bottega a Beaune
Forte della sua esperienza e della sua passione per questo mestiere, Stéphane è sempre molto presente. Sempre pronto ad ascoltare il cliente, supervisiona tutti i giorni la tostatura delle botti. Tra tutti i processi che costituiscono il mestiere di bottaio, Stéphane mette in primo piano, sin dall’origine della sua bottega, la qualità della tostatura. Poiché per quest’ultimo, sono proprio la finezza, la lunghezza e l’intensità della tostatura che danno un’anima alla botte e in seguito una personalità al vino. La tostatura viene realizzata sistematicamente da Stéphane in persona e da Florian, suo figlio, che è stato formato dal padre e che ora padroneggia alla perfezione questa fase cruciale.
Florian ha raggiunto i genitori nella bottega sin dalla sua creazione ed è coinvolto in tutte le fasi di produzione. Padroneggia l’arte della tostatura Chassin che è una fase cruciale del know-how dell’azienda.
Patricia CHASSIN si occupa, con la stessa professionalità del marito Stéphane, della parte amministrativa e della gestione della bottega.
La figlia Rachel, che è entrata a far parte della bottega nel 2011, si occupa oggi di tutto ciò che riguarda la commercializzazione, i rapporti con la clientela e la programmazione della produzione. Tramite la degustazione, raccoglie le informazioni indispensabili per la personalizzazione della botte.
Ecco Must, fedele compagno della famiglia e di tutto il team.